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网红水果软欧包玛克思靠什么火遍深圳

2017-09-05 来源:未知
市场需求瞬息万变,消费者的猎奇心理,感官体验,诱发了大量新兴品牌的崛起。 深圳,一座以年轻人为主的城市,新式茶饮品牌崛起速度更是其他城市所无法匹及。 在深圳众多网红品牌的笼罩下,新

市场需求瞬息万变,消费者的猎奇心理,感官体验,“诱发”了大量新兴品牌的崛起。

深圳,一座以年轻人为主的城市,新式茶饮品牌崛起速度更是其他城市所无法匹及。

在深圳众多网红品牌的笼罩下,新进入者如何以差异化创新在茶饮市场中占得一席之地?

数据显示,2010 年中国茶饮料市场规模就已经达到 756.26 亿,随着消费升级和追求健康等因素的影响,这一数字也被投射到了新式茶饮的消费上。中信证券数据表明,新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。

饮品市场上遍地开花的水果茶、奶盖茶呈现出一幅“百花齐放、百家争鸣”的状态,似乎看起来风平浪静的表面背后藏着风起云涌。

不论是站在风口浪尖、受人瞩目的网红茶饮品牌,还是默默看着一有风吹草动便伺机而动的个体店,寻求新的突破口一时间成了大家最重视的问题。

快速发展的经济下,一杯奶盖茶或者一杯水果茶绝不可能像珍珠奶茶那样独领风骚20年,“善变”的消费者们对于奶盖茶的热衷度、喜爱度会持续多久呢?

于是乎众人纷纷使出浑身解数想要寻求突破、创新有人从茶底上变革,有人从水果上突破,有人从奶盖上寻求不同也有人跨界混战,将目标不止放在茶饮上。

深圳被喻为“软饮之都”、“轻餐之城”,在新中式茶饮方面诞生了一些发源地品牌,比如喜茶的芝士奶盖茶、奈雪的茶的霸气橙子、玛克思的玫红四季,可谓新中式茶饮绝佳的练兵场。

有志者们跃跃欲试,但如何凭借差异化创新在茶饮市场中占得一席之地?来看一下Marx玛克思创新带来的突破,并因此而引发的排队狂潮。

玛克思取意马克思,Slogan挺有意思:我们是共产主义接班人,正能量满满,这个被遗忘已久的口号重新被提了出来,店铺的装修风格语言偏向简洁、现代风

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产品创新:

健康升级,差异化组合

如今,水果、奶盖、软欧包,这些几乎已成新中式茶饮的标配,如何在一片同质化中玩出新花样?是对品质、匠心、供应链、创意等全方位的考验。

定位“新式茶饮+水果软欧包”的Marx玛克思开业就吸引了大批客户光临,

通过这种跨界的组合可以提高门店品质,增加利润。很明显茶+软欧包比单品茶或面包销售具有更高的利润,茶+软欧包的客单价在30-50左右,远超过了10-30元的一杯茶。

另一方面,通过差异化的跨界组合,创新产品,做到有餐有饮,给予消费者良好的客户体验,使得自己的品牌在消费者心中占领特殊的位置。

茶+软欧包的搭配更符合下午茶的场景,给予年轻消费者尤其是女性白领阶层一个好去处。

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“门店当天现做+限量供应”的水果软欧包

玛克思的烘焙产品以水果软欧包为主,辅以各式奶酪包和早餐紫米包。

其一大特点是:软欧包在门店当天发酵现做,不使用中央厨房提前配送。

烘焙师傅每天凌晨开始称重、揉面、发面、熬煮馅料认真对待每一个步骤,然后等待发酵、烤制。由于现场制作,为保证品质,其软欧包每天限量供应玛克思的软欧包更强调健康——坚持“低油、低糖、低盐”的理念,口感丰富、不甜腻。采用加拿大进口小麦,降低面团水分,全透明的烘焙间,使用德国定制烤箱,欧包现场制作。

除了每天供不应求的招牌榴莲、芒果多多等爆款,草莓火龙果、黑眼豆豆等创新款也深受客户认可。

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主打鲜茶,打造玫红四季、奶盖茉莉绿爆款

消费升级大背景下,消费者购买新式茶饮不仅获得产品本身的饮料功能,同时还有社交化属性和休闲化属性,与年轻消费群体对生活方式和身份认同的追求不谋而合,兼具时尚标签属性

以火龙果为主要原材料的“玫红四季”作为玛克思主打特色产品,以品质匠心研发一系列当季特色水果茶,凭借好口感与高颜值赢得了诸多青睐。

以差异化思路打造爆款单品“玫红四季”,开业即引发了一阵po圈狂潮。

为满足求新求变的消费心理,门店每月中下旬会推出2-3款当季水果的玛克思鲜果茶新品

值得一提的是,不同于市面上多用单一绿茶做茶底,玛克思水果茶系列有“绿茶、红茶、乌龙、普洱”4款茶底,突破了单一茶底的单调口味,大胆研创,推出多样化茶底系列,销量陡增。

只有不停地感知顾客和自身需求的变化,持续不断地创新,才能让品牌屹立于不倒之位。

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热点活动营销

为王者荣耀玩家提供相应的福利,不同段位的玩家有不同的福利,让玩家感受到玛克思的温暖。

注重线上互动

每一条美团、大众点评,相关负责人都会去回复互动,针对相应的问题去调整。

同时玛克思微信公众号每一篇推文的尾部都有互动福利,与粉丝不断互动,增近距离,形成固定的粉丝社群。

注重细节服务

门口排长队时,门店工作人员给排队的顾客提供冰饮、遮阳伞、驱蚊液及优惠券,注重细节,用心服务,让顾客感受到品牌的温度。

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在茶源品质上毫不含糊,团队多次到日本、台湾、阿里山等地寻找优质茶源,采用台湾南投四季春、海拔1800英尺的锡兰红茶,同时还与台湾及福建茶山进行供应链战略合作,确保高品质茶源。

强大的供应链体系来确保好果配好茶,从不同的区域采购当地特色水果,与优质果园合作,确保拿到新鲜好原料。

细微之处见匠心,玛克思还使用了专门定制的制冰机,使冰块密度比正常制冰机要大,冰融化的慢,在茶萃取后的瞬间锁住茶香,口感更佳。

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总体来讲,玛克思:

在内部创新上,结合了星巴克的休闲、零售的高效,覆盖了多种消费场景,在奶茶口味和面包口感上进行了优化,同时在装修、包装、服务上有很大提升,但价格上却很亲民,给消费者一种超值的感觉。

在外部环境上,现在的商场休闲消费,主要是以星巴克为代表的咖啡店和以满记甜品点为代表的甜品店。甜品店主要以吃为主,没有聊的氛围,而咖啡消费,存在两个问题,一价格高,二对国人来说,喝咖啡还是不太习惯,包括不健康、喝了不能睡觉等各种潜在因素。而玛克思不存在这些问题,并能为无聊和逛商场逛累的消费者提供可以随便坐的地方。

严格来讲,玛克思这种模式,它火爆背后的内核,更像星巴克模式的本地化,而不是奶茶店的升级版。属于体验式消费。

以上结论,大体上就是玛克思火爆的原因。

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结语

对于扩张计划,目前,玛克思深耕华南区域,之后将进军华东区域。所有门店直营发展,之后将采取区域合作模式,以副牌进入二三线市场。

以目前情况看,新中式茶饮市场处于朝阳阶段,未来必将迎来更多的入局者。

在用户掌握话语权的时代,如何避免成为“无品牌感、无死忠粉、无IP能力” 的“三无企业?市场期待更多的新模式尝试。

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