蛋糕是小朋友们很爱吃的一种食物，当早餐或者日常点心都是非常不错的。不过疫情当前，我们尽量减少外出，在家做蒸蛋糕，不需要烤箱，电饭煲就可以完成。好吃不上火，没有添加剂，糖量又不高，非常营养健康，而且口感一点都不比外面买的蛋糕差，给小孩子吃自己也放心。今天小编就与大家分享这款好吃不上火的家庭蒸蛋糕做法，按照我的操作步骤和注意事项操作，蒸出来的蛋糕没有塌陷，没有回缩。

食材准备：10个鸡蛋、纯牛奶、面粉、白糖、葡萄干

具体步骤：

1、鸡蛋打入碗中，将蛋清与蛋黄分离，分别放在两个碗中；

2、蛋黄中加入200g纯牛奶，两大勺面粉，一勺白糖、一勺食用油，用筷子不断顺时针搅拌，搅拌到没有颗粒为止；

3、蛋清中放一勺白糖，用手动打蛋器不停搅拌，经过不断搅拌蛋清成了白色的泡沫状，用一根筷子插入蛋清中，筷子不倒就可以了；

4、将搅拌好的一半蛋清倒入蛋黄中，用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，再放另一半蛋清，再次搅拌均匀，手法要快而轻，不能转圈搅拌，以免消泡，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了；

5、电饭煲锅底刷上一层油，再倒入搅拌好的蛋清蛋黄，端起电饭煲内胆在台面上轻磕几下，震出大气泡，然后抓一把葡萄干，一颗颗地撒在混合糊上，尽量撒的均匀些，盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，煮50分钟，50分钟后保温键焖半小时后再打开，就可以出锅啦；

6、这样做出来的蛋糕蓬松柔软，蛋糕晾凉后随意切成自己喜欢的小块，方形三角形的都行，孩子们超级爱吃，一吃就停不下来。

小贴士：

1、蛋清打发后，要尽快的与蛋黄糊混合，中间不要耽搁太长时间，以免蛋白消泡。

2、蛋清、蛋黄搅拌时，用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，不能转圈搅拌，防止消泡，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了。

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