有句谚语说：“高山出好茶”。高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以看到高山茶的身影，高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。海拔高度目前没有具体定论，一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶，台湾以海拔2600米为上限。

高山茶出自海拔1200至1600公尺的茶园，日夜温差大，茶树生长缓慢，由于湿度和雾珠的增多，使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质，高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好，由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香， 而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露，而平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光，由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。在上述众多的品质因子中，差异明显的是香气和滋味两项。

高山茶具有兴奋作用，茶叶的咖啡碱能兴奋中 枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。喝高山茶还有利 尿作用，茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利 尿作用,用于治 疗水肿、水滞瘤。除此之外，喝高山茶还有强心解痉作用，咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛, 促进血液循环,是治 疗支气管哮 喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。常喝高山茶可以抑制动脉硬化，茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化 瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。另外，高山茶具有抗菌抑菌的作用，茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死，可用于治 疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮用浓茶冲洗患 处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治 疗 ,也有一定疗 效。 喝高山茶有利于减脂，茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇 和血脂,所以喝高山茶还可以抑制癌细胞，据报道，茶叶中的黄 酮类物质有不同程度的体外抗 癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

上饶市广丰区慕茗居家庭农场位于江西省上饶市广丰区铜钹山第五高峰悟道尖，海拔1289米，拥有自己的茶叶山场、油茶种植基地，并有丰富的野生茶叶资源，“慕茗居”野生茶茶青採自武夷山脉千年禁山—广丰铜钹山，海拔800米-1300米左右的高山峻岭灌木丛中。慕茗居高山野生茶生长地海拔高，常年云雾缭绕，昼夜温差极大，白天气温较高时，高海拔的散射太阳光使光合作用产生的糖份更多，到夜晚骤然降温，减少了呼吸消耗，芽叶得以更好休养生息,保存了较多的有机物，茶多酚、氨基酸等营养成份要比一般茶叶高出许多，茶叶品质优异。慕茗居高山野茶，承载着阳春白雪的内容,不愿货比帝王家，只求品者有知音，汲日月之精华,吸天地之灵气,每日静听花开花落,坐看云卷云舒；岁岁年年,耐心等待有缘人。

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