白兰地，来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料。经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地。常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称。苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（V.S）。
干邑COGNAC区出产的XO由单一葡萄品种：白玉霓。发酵，通过古老的壶式蒸馏，保存了酒的香气，经过橡木桶10多年以上存储。知名的马爹利，轩尼诗，人头马，都是干邑区的高级产品。白兰地的喝法也多种多样，可以直接纯饮，这种喝法更好地享受原汁原味，更为优雅；另外可以加水、加冰，这样可以使白兰地释放香气，更为专业；另外一种是可以兑雪碧和可乐，这种喝法口感好，但伤胃，更接地气，另外一种可以掺冰红（绿）茶，这种的口感亲民，更大众。在吃中国菜时，可将其用于佐餐，饭后饮用，有助于消化。无论何时何地干邑白兰地都是馈赠礼品之贵物。
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